ÉTIQUETAGE DU CAVIAR

Étiquetage du caviar

L'étiquetage du caviar est un aspect crucial pour garantir la traçabilité, l'authenticité et la qualité du produit que vous achetez. Ce label fournit des informations fondamentales qui nous permettent de comprendre l'origine et les caractéristiques du caviar, contribuant ainsi à la protection des espèces d'esturgeons et garantissant des pratiques commerciales durables.

Éléments clés de l’étiquette caviar :

1. Code espèce : Chaque type d'esturgeon est identifié par un code alphanumérique unique. Par exemple, « HUS » fait référence au Beluga, tandis que « GUE » identifie l'Oscetra. Ce code est indispensable pour déterminer l’espèce dont est issu le caviar.
2. Origine du Caviar : L'origine du caviar est indiquée par une lettre qui distingue le caviar sauvage (W) du caviar d'élevage (C). La pêche à l'esturgeon sauvage étant interdite depuis 1998, tout le caviar légal mis sur le marché doit provenir d'élevages certifiés.
3. Pays d'origine : L'étiquette comporte l'abréviation du pays où le caviar a été produit ou conditionné, comme « IT » pour l'Italie, « RU » pour la Russie, etc. Il est important de noter que, dans certains cas, le caviar peut être emballé dans un pays différent de celui d'origine du poisson, ce qui peut affecter l'indication du pays d'origine sur l'étiquette.
4. Année de production : Cette information indique l'année de récolte des œufs, permettant aux consommateurs d'évaluer la fraîcheur du produit.
5. Code usine et identification du lot : Ces codes fournissent des informations sur le lieu précis de production et le lot de production, essentielles à la traçabilité du produit.

Importance de l'étiquetage :

Les informations portées sur l'étiquette constituent non seulement une obligation légale, mais représentent également une garantie pour le consommateur. Une étiquette claire et détaillée garantit que le caviar a été produit dans le respect des réglementations internationales, notamment celles établies par la CITES (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction). Ce système d'étiquetage protège à la fois les consommateurs et les écosystèmes en garantissant que le caviar est authentique et provient de sources légales et durables.