ETIQUETADO DE CAVIAR

Etiquetado de caviar

El etiquetado del caviar es un aspecto crucial para garantizar la trazabilidad, autenticidad y calidad del producto que adquieres. Esta etiqueta proporciona información fundamental que nos permite comprender el origen y las características del caviar, contribuyendo a la protección de las especies de esturión y garantizando prácticas comerciales sostenibles.

Elementos clave de la etiqueta del caviar:

1. Código de especie: cada tipo de esturión se identifica mediante un código alfanumérico único. Por ejemplo, "HUS" se refiere a Beluga, mientras que "GUE" identifica a Oscetra. Este código es fundamental para determinar la especie de procedencia del caviar.
2. Origen del Caviar: El origen del caviar se indica con una letra que distingue el caviar silvestre (W) del caviar de piscifactoría (C). Dado que la pesca de esturión salvaje está prohibida desde 1998, todo el caviar legal comercializado debe proceder de granjas certificadas.
3. País de origen: la etiqueta incluye la abreviatura del país donde se produjo o envasó el caviar, como "IT" para Italia, "RU" para Rusia, etc. Es importante tener en cuenta que, en algunos casos, el caviar puede estar envasado en un país diferente al país de origen del pescado, lo que puede afectar la indicación del país de origen en la etiqueta.
4. Año de Producción: Esta información indica el año en que se recolectaron los huevos, lo que permite a los consumidores evaluar la frescura del producto.
5. Código de Planta e Identificación de Lote: Estos códigos proporcionan información sobre el lugar específico de producción y el lote de producción, fundamental para la trazabilidad del producto.
   

Importancia del Etiquetado:

La información en la etiqueta no es sólo una obligación legal, sino que también representa una garantía para el consumidor. Una etiqueta clara y detallada garantiza que el caviar ha sido producido respetando las normas internacionales, en particular las establecidas por la CITES (Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres). Este sistema de etiquetado protege tanto a los consumidores como a los ecosistemas al garantizar que el caviar sea auténtico y provenga de fuentes legales y sostenibles.